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一品麻堂“天麻养生菜”的家常制作方法

【摘要】:
锅,出锅后摆上银针丝即可食用。一品麻堂之《天麻蒸脑花》的制

 

一品麻堂之《天麻蒸肉丸》的制作方法

主料:猪后腿肉250克(肥瘦相间)

辅料:粉丝、天麻粉5克、姜沫、芡粉、熟猪油、鸡蛋、鸡精、盐、银针丝

制作步骤:

首先将猪肉剁成肉泥,加盐、鸡精、姜沫、熟猪油、鸡蛋清、天麻粉、料酒、芡粉,一起搅拌均匀后,捏成肉丸形状。将泡发好的粉丝和肉丸摆在盘中,浇上熟猪油、高汤,盖上保鲜膜,放入上汽蒸锅,大火蒸10分钟即可出锅,出锅后摆上银针丝即可食用。

一品麻堂之《天麻蒸脑花》的制作方法

主料:猪脑花3对,去膜备用

辅料:牛肝菌200克、姜沫、鸡汁、天麻粉5克、葱花、枸杞、盐、鸡精

制作步骤:

牛肝菌开水下锅,煮6分钟后盛出,撒上姜沫。脑花改成小块,均匀摆放在牛肝菌上,撒上盐、鸡精。常温水倒入天麻粉,调成糊状,均匀抹在脑花上,撒上枸杞,淋上鸡汁,盖保鲜膜。放入上汽蒸锅,蒸10分钟,端出后撒上葱花即可食用。

一品麻堂之《天麻蒸鲈鱼》的制作方法

准备材料:鲈鱼1条、五彩丝、盐、鸡精、天麻片25克、姜葱、生抽、熟猪油

制作步骤:

鱼背改刀,加入料酒、大葱、姜块、盐、鸡精,抓匀后腌制10分钟。泡发好的天麻片摆在盘底,然后将鱼放在天麻片上,均匀撒上盐和鸡精、摆上姜片、浇上熟猪油,摆上大葱,放入上汽蒸锅,大火蒸10分钟,出锅后取出姜片,大葱,倒掉多余的水。浇上生抽,将五彩丝放在鱼身,最后浇上热油即可。

一品麻堂之《天麻蒸鸡蛋》的制作方法

主料:土鸡蛋5个

辅料:天麻粉5克、葱花、熟猪油、盐、青红椒、香菇

制作步骤:

将鸡蛋打入碗内,加盐、熟猪油。天麻粉加常温水调散,倒入碗内,将鸡蛋打散调匀,加入少许清水,盖上保鲜膜,放入上汽蒸锅,中火蒸15分钟。提前将香菇、青红椒炒熟,出锅后浇上汁,撒上葱花即可。

一品麻堂之《天麻水饺》的制作方法

主料:牛里脊肉300g、猪肥肉200g

配料:天麻粉10克、鸡蛋2个、盐、鸡精、生抽、姜沫、葱花、熟猪油

制作步骤:

加天麻粉、盐、鸡精、姜沫、葱花、熟猪油、生抽、鸡蛋清、嫩肉粉,一起搅拌均匀。

将馅料制作成水饺,水开后放入饺子,煮熟捞出,配上自己喜欢的蘸料即可。

一品麻堂之《天麻烩山药》的制作方法

主料:山药约1.5千克

辅料:天麻片25克、葱节、盐、鸡精、姜蒜、青红椒

制作步骤:

天麻片加温开水泡发备用,山药切条,天麻片、青红椒切条备用。水开后放山药汆水,盛出备用,锅内放油,姜蒜爆香,加天麻片、青红椒一起翻炒,然后倒入山药,加适量盐、鸡精翻炒几下,撒上葱节,翻炒均匀后即可出锅。

一品麻堂之《天麻炖土鸡》的制作方法

主料:土鸡1只(母鸡),约两千克

辅料:天麻片30克、干辣椒、生姜、葱节、盐、熟猪油

制作步骤:

土鸡宰小块,锅内放猪油,油热下生姜爆香,然后加入鸡块,炒至金黄后出锅沥油。

将炒好的鸡肉倒入高压锅内,加干辣椒,大火压40分钟,然后加入天麻片,中火炖15分钟,起锅,加适量盐调味,放上葱节即可食用。

一品麻堂之《天麻炖排骨》的制作方法

主料:排骨1.5千克

辅料:天麻片30克、葱节、干辣椒、姜块、鸡精、盐

制作步骤:

排骨砍成小段,冷水下锅,汆水后捞出。

然后倒入高压锅内,加干辣椒、姜块,小火慢炖2小时。然后加入天麻片继续炖20分钟,最后放适量盐、鸡精调味,撒上葱节即可食用。

一品麻堂之《天麻炒玉米》的制作方法

准备材料:青红椒、姜沫、葱节、盐、鸡精、天麻片25克、肉沫

制作方法:

准备玉米粒、天麻片、青红椒全部切丁备用,玉米粒汆水后盛出。锅内放油,下肉沫炒熟,加姜沫提香,然后加入切好的天麻丁、青红椒丁,翻炒均匀,再加入玉米粒翻炒几下,最后调入适量盐、鸡精,撒上葱花即可。

一品麻堂之《天麻煲乳鸽》的制作方法

主料:鸽子两只

辅料:天麻片25克、生姜、葱节、枸杞5克、党参10克、大枣5颗、盐

制作步骤:

鸽子冷水下锅,汆水后捞出备用。

砂锅装满清水,然后放入鸽子,加姜片小火慢炖一小时。然后加入枸杞、大枣、党参,天麻片,小火炖20分钟,最后加适量盐调味,撒上葱节即可。

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