一品麻堂“天麻养生菜”的家常制作方法
- 分类：养生餐饮研发
- 发布时间：2019-09-05 15:47
一品麻堂“天麻养生菜”的家常制作方法
- 分类：养生餐饮研发
- 发布时间：2019-09-05 15:47
一品麻堂之《天麻蒸肉丸》的制作方法
主料：猪后腿肉250克（肥瘦相间）
辅料：粉丝、天麻粉5克、姜沫、芡粉、熟猪油、鸡蛋、鸡精、盐、银针丝
制作步骤：
首先将猪肉剁成肉泥，加盐、鸡精、姜沫、熟猪油、鸡蛋清、天麻粉、料酒、芡粉，一起搅拌均匀后，捏成肉丸形状。将泡发好的粉丝和肉丸摆在盘中，浇上熟猪油、高汤，盖上保鲜膜，放入上汽蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅，出锅后摆上银针丝即可食用。
一品麻堂之《天麻蒸脑花》的制作方法
主料：猪脑花3对，去膜备用
辅料：牛肝菌200克、姜沫、鸡汁、天麻粉5克、葱花、枸杞、盐、鸡精
制作步骤：
牛肝菌开水下锅，煮6分钟后盛出，撒上姜沫。脑花改成小块，均匀摆放在牛肝菌上，撒上盐、鸡精。常温水倒入天麻粉，调成糊状，均匀抹在脑花上，撒上枸杞，淋上鸡汁，盖保鲜膜。放入上汽蒸锅，蒸10分钟，端出后撒上葱花即可食用。
一品麻堂之《天麻蒸鲈鱼》的制作方法
准备材料：鲈鱼1条、五彩丝、盐、鸡精、天麻片25克、姜葱、生抽、熟猪油
制作步骤：
鱼背改刀，加入料酒、大葱、姜块、盐、鸡精，抓匀后腌制10分钟。泡发好的天麻片摆在盘底，然后将鱼放在天麻片上，均匀撒上盐和鸡精、摆上姜片、浇上熟猪油，摆上大葱，放入上汽蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后取出姜片，大葱，倒掉多余的水。浇上生抽，将五彩丝放在鱼身，最后浇上热油即可。
一品麻堂之《天麻蒸鸡蛋》的制作方法
主料：土鸡蛋5个
辅料：天麻粉5克、葱花、熟猪油、盐、青红椒、香菇
制作步骤：
将鸡蛋打入碗内，加盐、熟猪油。天麻粉加常温水调散，倒入碗内，将鸡蛋打散调匀，加入少许清水，盖上保鲜膜，放入上汽蒸锅，中火蒸15分钟。提前将香菇、青红椒炒熟，出锅后浇上汁，撒上葱花即可。
一品麻堂之《天麻水饺》的制作方法
主料:牛里脊肉300g、猪肥肉200g
配料：天麻粉10克、鸡蛋2个、盐、鸡精、生抽、姜沫、葱花、熟猪油
制作步骤：
加天麻粉、盐、鸡精、姜沫、葱花、熟猪油、生抽、鸡蛋清、嫩肉粉，一起搅拌均匀。
将馅料制作成水饺，水开后放入饺子，煮熟捞出，配上自己喜欢的蘸料即可。
一品麻堂之《天麻烩山药》的制作方法
主料：山药约1.5千克
辅料：天麻片25克、葱节、盐、鸡精、姜蒜、青红椒
制作步骤：
天麻片加温开水泡发备用，山药切条，天麻片、青红椒切条备用。水开后放山药汆水，盛出备用，锅内放油，姜蒜爆香，加天麻片、青红椒一起翻炒，然后倒入山药，加适量盐、鸡精翻炒几下，撒上葱节，翻炒均匀后即可出锅。
一品麻堂之《天麻炖土鸡》的制作方法
主料：土鸡1只（母鸡），约两千克
辅料：天麻片30克、干辣椒、生姜、葱节、盐、熟猪油
制作步骤：
土鸡宰小块，锅内放猪油，油热下生姜爆香，然后加入鸡块，炒至金黄后出锅沥油。
将炒好的鸡肉倒入高压锅内，加干辣椒，大火压40分钟，然后加入天麻片，中火炖15分钟，起锅，加适量盐调味，放上葱节即可食用。
一品麻堂之《天麻炖排骨》的制作方法
主料：排骨1.5千克
辅料：天麻片30克、葱节、干辣椒、姜块、鸡精、盐
制作步骤：
排骨砍成小段，冷水下锅，汆水后捞出。
然后倒入高压锅内，加干辣椒、姜块，小火慢炖2小时。然后加入天麻片继续炖20分钟，最后放适量盐、鸡精调味，撒上葱节即可食用。
一品麻堂之《天麻炒玉米》的制作方法
准备材料：青红椒、姜沫、葱节、盐、鸡精、天麻片25克、肉沫
制作方法：
准备玉米粒、天麻片、青红椒全部切丁备用，玉米粒汆水后盛出。锅内放油，下肉沫炒熟，加姜沫提香，然后加入切好的天麻丁、青红椒丁，翻炒均匀，再加入玉米粒翻炒几下，最后调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。
一品麻堂之《天麻煲乳鸽》的制作方法
主料：鸽子两只
辅料：天麻片25克、生姜、葱节、枸杞5克、党参10克、大枣5颗、盐
制作步骤：
鸽子冷水下锅，汆水后捞出备用。
砂锅装满清水，然后放入鸽子，加姜片小火慢炖一小时。然后加入枸杞、大枣、党参，天麻片，小火炖20分钟，最后加适量盐调味，撒上葱节即可。
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