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一品猪手

一品猪手

一品猪手

主料:猪手皮

辅料:天麻粉5g、西兰花500g、糯米200g、花生仁30g

调料:盐、鸡精、料酒、白糖、姜、陈皮、八角、沙仁、桂皮、干辣椒

步骤:①将糯米加温水泡发2小时备用;猪手脱骨,放入冷水锅中加料酒汆水,起锅洗净放入高压锅内;锅中放少许油加白糖炒至糖色、加适量水,调入盐、鸡精、胡椒粉、姜块、陈皮、八角、沙仁、桂皮、干辣椒、葱节倒入高压锅内,大火压15分钟后取出猪手冷却。

         ②将泡发的糯米蒸至7成熟取出,加少许盐、天麻粉、花生仁拌均匀,放入猪手里,用保鲜膜封上后放入蒸笼内,大火蒸2小时即可,装入盘内改小块,四周摆上煮熟的西兰花,最后浇上汁即可食用。

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